Teknologi Pembuatan Tepung Ganyong dan Tepung Mocaf untuk Konsumsi

Ganyong (Canna edulis) adalah tanaman umbi-umbian yang memiliki potensi besar untuk mendukung ketahanan pangan dan pengembangan industri pangan berkelanjutan. Melalui budidaya ganyong dan pengolahan tepungnya, manfaat ekonomi dan kesehatan yang signifikan dapat dirasakan oleh masyarakat. Di sisi lain, kesadaran akan pola hidup sehat mendorong minat pada bahan makanan alternatif, seperti tepung mocaf, yang menawarkan manfaat nutrisi lebih baik. Buku ini mengupas teknologi budidaya ganyong serta pengolahan tepung mocaf sebagai solusi inovatif untuk pangan berkelanjutan.