Pemanfaatan sumber daya ikan secara optimal menjadi salah satu tantangan utama dalam industri pangan dan pakan ternak. Salah satu ikan yang memiliki potensi besar untuk dikembangkan adalah ikan lemuru (Sardinilla lemuru), yang dikenal karena kandungan gizinya yang kaya, termasuk asam lemak omega-3, protein berkualitas tinggi, serta vitamin dan mineral penting. Untuk mengoptimalkan pemanfaatan ikan lemuru, teknologi produksi tepung ikan lemuru berbasis pengeringan beku (freeze drying) telah dikembangkan. Selain itu, dendeng ikan, yang dibuat dari daging ikan tipis yang dikeringkan dan diolah dengan bumbu khas, menjadi camilan favorit karena teksturnya yang renyah dan cita rasanya yang gurih. Dalam perkembangan teknologi yang terus berlanjut, penting untuk berinovasi dalam produksi makanan sehat dan bergizi, seperti kerupuk tinggi kalsium, yang mengatasi keterbatasan kandungan gizi pada kerupuk konvensional. Lalu bagaimana Teknologi Produksi Tepung Ikan Lemuru, Dendeng Ikan Berprotein Tinggi, dan Kerupuk Tinggi Kalsium? Mari simak buku ini!